AJANS04 – Türkiye’de tost denince akla ilk olarak Balıkesir’in Ayvalık ilçesi ve meşhur Ayvalık tostu gelir. Susurluk tostu, İzmir kumrusu gibi farklı şehirlerde kendine özgü tost kültürleri de bulunur. Ancak söz konusu Ağrı olunca, yıllardır değişmeyen bir adres var ki, adeta şehrin gastronomi hafızasına kazınmış durumda: Tostçu Vahap.


Ağrı’da son yıllarda dönerden kebaba, tantuniden farklı yöresel lezzetlere kadar gastronomi alanında önemli bir çeşitlilik yaşansa da, İbrahim Çeçen İlkokulu’nun karşısında uzun yıllardır aynı noktada hizmet veren Tostçu Vahap, zamana meydan okuyan lezzetiyle farkını koruyor.


Kimi zaman et dönerin, tavuk dönerin ya da kebabın yerine tercih edilen tost, burada sadece bir atıştırmalık değil; adeta bir ekol. Yıllardır değişmeyen tarif, aynı ustalık, aynı özen ve en önemlisi aynı damak tadı… Müdavimleri, “Aradan yıllar geçse de o ilk ısırıkta aldığımız tat hiç değişmedi” diyerek bu istikrarı özetliyor.

Kendine has bir tost tarifi geliştiren Vahap Usta, bu özel lezzete isim bile düşündüğünü belirterek şunları söylüyor:


“İsmimin ilk iki harfinden yola çıkarak tostuma VATO ST adını verebilirim. Bu tostun en önemli özelliği doyurucu olması. Kaşarlı, sucuklu, yumurtalı tost yapıyorum ve yanında özel getirdiğim turşularla ikram ediyorum. Özellikle kış aylarında bu tost–turşu ikilisi müşterilerimizin en sevdiği lezzetlerden biri. Ağrı’nın soğuk kış günlerinde sıcak ve doyurucu bir alternatif sunuyoruz. Önemli olan tosta sevgi katmak.”


Salçalı, turşu dolgulu ve yumurtalı çeşitleriyle geniş bir yelpazeye sahip olan tostlar, yuvarlak ekmek kullanılarak hazırlanıyor. Garibandan memura, öğrenciden askere kadar her kesimin uğrak noktası olan mekan, yıllar içinde sadece bir tostçu değil, aynı zamanda bir buluşma noktası haline gelmiş durumda.

Ağrı’da gastronomi gelişiyor, yeni mekanlar açılıyor, farklı tatlar şehre geliyor. Ancak bazı lezzetler vardır ki modaya uymaz; modayı kendisi belirler. Tostçu Vahap da işte tam olarak böyle bir yer. Yıllara meydan okuyan, tadını ve ruhunu kaybetmeyen bir marka.

Kısacası, Ayvalık’ın Ayvalık tostu varsa, Ağrı’nın da Tostçu Vahap’ı var. Ve o tost, Ağrı’da gerçekten bir başkadır.

Haber Kaynağı: Ağrı'nın Haber Merkezi | Ajans04.Net Ağrı Haberleri