Ağrı Kahvehanelerinde Yeni Dönem: Halisê Kültürü Sabahın İlk Saatlerinde Sofralara Taşınıyor

Ağrı’nın kahvecilikte öncü işletmelerinden Kemal Çayevi, geleneksel Halisê lezzetini modern kahvehane kültürüyle buluşturarak sabah erken saatlerden itibaren vatandaşların beğenisine sunuyor.

Ağrı’da kahvehane kültürü yeni bir lezzet anlayışıyla dönüşmeye başladı. Kentin bilinen işletmelerinden Kemal Çayevi, sabah saat 06.00’dan öğle saatlerine kadar Halisê satışı yaparak geleneksel bir lezzeti günlük yaşamın içine taşıdı. Taş değirmende yarılan buğdayla hazırlanan Halisê, öğlen saat 12.00’de ocağa konuluyor ve ertesi sabah 06.00’ya kadar yaklaşık 20 saat boyunca kısık ateşte karıştırılarak kıvamına getiriliyor. Bu uzun emek süreci, Halisê’nin hem lezzetini hem de geleneksel değerini ortaya çıkarıyor.

İşletme sahibi Behiç Dalmaz, Halisê’nin Ağrı’nın yöresel damak tadına uygun şekilde hazırlandığını belirterek, kullanılan etlerin dana gerdanın özel bölümlerinden ve özenle temin edilen kaliteli etlerden seçildiğini ifade etti. Dalmaz, “Bir yiyen bir daha geliyor, bir daha gelen bir daha geliyor” sözleriyle Halisê’nin özellikle sabah saatlerinde kahvehane kültürüne farklı bir canlılık kattığını söyledi. Geleneksel lezzeti modern kahvehane anlayışıyla buluşturan bu uygulamanın, Ağrı’da yeni bir kahvehane alışkanlığı oluşturması ve Halisê kültürünü daha geniş kitlelere ulaştırması bekleniyor.